Torimitsu

숯불로 껍질을 바삭하게 구워내고 속은 부드럽고 촉촉하게 익혀내는 꼬치구이는 가구라자카 Torimitsu의 빼놓을 수 없는 매력이다. 닭날개는 바삭한 껍질의 식감과 터져 나오는 육즙의 대비가 좋아 정교한 불조절을 오롯이 느끼게 한다. 갓 구워낸 꼬치에는 간 무가 넉넉히 곁들여져 기름진 입안을 산뜻하게 정돈해 준다.

주문 방식은 원하는 때에 멈출 수 있는 스톱제 오마카세 꼬치와 제철 요리를 더한 '계절 오마카세 한 상'으로 준비되어 있다. 목살(세세리)이나 부드러운 안심(사사미)은 물론, 옥수수와 표고버섯, 주키니 같은 채소 꼬치도 꼼꼼한 불질을 거쳐 본연의 맛이 잘 살아난다. 일식 허브를 가미한 시치미와 향신료의 은은한 조화가 꼬치마다 뚜렷한 개성을 불어넣는다.

주류는 사케와 맥주, 와인 등이 고루 갖추어져 있으며, 술을 마시지 않는 손님에게는 깔끔한 후지 탄산수 대용량 병이 꼬치구이와 곁들이기 좋은 선택지로 꼽힌다. 식사의 끝자락에는 맑은 닭 육수에 얇은 면을 정갈하게 말아낸 토리소바나 고소한 풍미를 살린 소보로 덮밥이 든든하게 자리를 채운다.

차분한 분위기의 실내에는 조리 과정을 눈앞에서 지켜볼 수 있는 카운터석과 테이블석, 개별실이 마련되어 있어, 미리 예약하고 여유롭게 밤의 요리를 즐기기 좋은 곳이다.